衣Ｔ大學營養師的
「中秋烤肉清單」
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「中秋佳節賞月圓，人也變圓、臉更圓！」這是以往每個人在中秋節大啖應景月餅和豐盛烤肉後的心聲。但是，今年你可以過得很不一樣！聽聽烤肉達人Sean教大家，如何在美味不打折扣的前提下，兼顧健康、少負擔。
每刷三次烤肉醬熱量多15大卡 選對烤肉醬汁才是王道
近年來國人健康意識抬頭，昔日闔家歡樂、應景過節的傳統似乎每每成為「健康問題」的標靶，尤其是印象中熱量高又油膩的烤肉，儼然成為不健康飲食的代表之一，民眾真的只能在「烤肉」與「不烤肉」之間選邊站嗎？
「烤肉一般都會選擇油花多的肉片，烤起來才不會乾柴!但如果搭配的醬汁熱量也高，吃幾片就熱量破表且容易膩!!這時搭配0油脂的沾醬，吃起來輕爽，感覺身體負擔相對就能減少許多了！」烤肉達人Sean表示，以往常看見營養師教民眾如何自製低油、少熱量的烤肉沾醬，其實現在市面上已有標榜０脂肪、０膽固醇及無油配方的沾醬，每一份量（約10g）熱量僅有10大卡，鈉含量減少許多，醬汁也不易烤焦，很適合拿來當作中秋烤肉的沾烤醬，上班族或職業婦女也不必在忙碌的工作之餘還得花時間自製，十分方便。
烤肉達人：吃烤肉不長肥肉的5項小秘訣
烤肉達人Sean大方公開「吃烤肉不長肥肉」的5項小秘訣：
1. 去皮代替有皮
2. 多選擇白肉或海鮮等熱量較低、油脂量較少的肉類
3. 以蘿蔓生菜、萵苣、高麗菜或紫蘇葉等蔬菜，取代吐司包烤肉
4. 搭配無糖的茶水飲料
5. 選用無油脂、輕爽的醬汁作為食材的醃醬或沾醬
Sean還進一步提出進階版做法，比如：大口吃肉前，先吃一盤蔬果，蔬果裡的膳食纖維可以吸附油脂，猶如柵欄般能減少體內吸收油脂量；以「生菜包肉」時，不妨搭配一些蘋果片、水梨片一起吃，會讓人覺得解膩又爽口；如果擔心很多市售烤肉醬容易烤焦致癌，不妨待肉烤熟後再塗、沾醬；若是已經醃過的肉片只需烤至七~八分熟，讓肉的餘溫慢慢把肉熟透，才能避免肉過熟及烤肉醬易焦的問題。
另外，在挑選沾醬與燒烤食材的口感搭配上，Sean以自己使用《健康廚房》無油沾拌淋醬系列的經驗為例指出，「柚香檸檬」帶有檸檬酸味和柚子清香，除了可事先當作醃肉醬汁軟化肉質、使其口感更加滑嫩，還很適合搭配燒烤類的海鮮或是當成蔬果沙拉的淋醬；含有濃郁蒜香和洋蔥甜的「香蒜洋蔥」與各式肉類料理皆很搭襯；散發異國香料味的「義式香草」，因含有茴香、奧力岡葉及少許胡椒調味，與燒烤的海鮮、蔬菜風味非常契合，或是直接用麵包沾來吃也很不錯！
烤物搭配無油沾拌淋醬 初次嘗試者皆誇「讚」！
「以前中秋烤肉都是使用烤肉醬，醬汁鹹又熱量高，讓我覺得自己很不養生。這次搭配酸甜滋味的柚香檸檬醬汁，烤物乍入口時，舌尖是檸檬味，餘韻是柚子香，無論是肉類或海鮮都覺得既輕爽又解膩；另外像燒烤類的蔬菜，刷烤肉醬太搶味，不刷又覺得無味不好吃，這次換沾義式香草醬汁，好像在品嚐美味的異國料理，完全無違和感，加上無油0脂肪，吃起來讓人很安心！」第一次嘗試烤肉搭配《健康廚房》無油沾拌淋醬系列的許小姐分享食用心得，並透露原本以為無油0脂肪、熱量低的沾醬味道都很清淡，沒想到完全能與烤物相輔相成，顛覆她的既有印象。
初次嘗試《健康廚房》無油沾拌淋醬的黃先生也很驚喜地表示，以往吃烤肉，常吃到第5~6片就會很膩。這次沾配的「香蒜洋蔥」醬汁帶有洋蔥的爽甜口感和香蒜風味，和各種肉品都超級搭，香氣十足又不鹹，讓烤肉變得更好吃了！
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